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自做葡萄酒多长时间可饮用

时间:2020-08-05 16:21:55 /人气:598 ℃
自做葡萄酒多长时间可饮用 匿名用户回答

自制葡萄酒很简单的,上个月我酿过了,味道是很不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒,葡萄酒发酵1般需要在室温下发酵6~8天,如广东夏天需要6到8天左右,秋季需要8到10天左右,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有色彩的葡萄皮和葡萄籽,品味酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成了。当酒精发酵完成后,首先利用虹吸法,将葡萄酒汁倒入2次发酵器,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤,过滤后的酒液也混入2次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意2次发酵器留有1/10空隙,盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。此时的葡萄酒汁较为浑浊,色彩也不大好看,但喝起来已是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时,葡萄酒1般会产生第2次发酵,2次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵,不再产生酒精。2次发酵中会有少许洁白、细腻的泡沫上升。两至3周后,2次发酵基本完成,酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂,不如买的酒清澈),采取虹吸法将酒液倒入其他容器,尽可能装满,盖子拧死。这时候的酒叫葡萄原酒,是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。建议发酵完成后10天左右就能够喝了!

匿名用户回答

酿上几个月,尝1尝,如果有酒味了,且甜而微酸,就能够喝了。自酿的葡萄酒不要放置太久,会坏的。



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